『残った料理を使い回し』について｜世論調査.net

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コメント一覧

思わない :
居酒屋や喫茶店のパセリは絶対に食べない方がいいと言われましたが、
料理の使い回しはされていないと信じたいです。

(40代女性中部)

思う :
パセリなんて、その代表格ですよ。
だから、みんな残すのです。 (20代男性近畿)

思う :
　やっぱり思うよな。吉兆ばかりじゃないはずだ。 (60代以上男性九州)

思う :
「思う。」じゃなくてやっている。確信を持ってな。
バイトでもやったことのある奴なら、結構経験者いるだろ。 (30代男性関東)

思う :

「さくらんぼ」と「パセリ」は残されたものを洗ってまた出す。だから「さくらんぼ」と「パセリ」だけは食うな。と皆よく言っていたし、どこかの全国新聞にも書かれていたのを思い出す。町のレストランの新人従業員が客が残したパセリを捨てたら先輩従業員にもったいないと怒られたと書いてあった。多分本当だろうな。腹が立って、自分が食べた後残さないようにパセリはちぎり。さくらんぼうはつぶしてから店を出てた。

(60代以上男性関東)

思う :
ジユースにはいっているさくらんぼうの粒 (50代男性東北)

わからない :
真偽のほどは判らないが、噂では良く聞く。家庭内なら野暮は言わない。また、賄い食やペット或いは家畜の飼料に再利用するなら許容範囲。しかし、客に供するものに使用するのはお世辞にも誉められない。 (40代男性中国)

思う :
昔の人の感覚としては「勿体無い」という気持ちがあると思います。金が浮く以前に、食べ物を大事にするという、生物として当たり前の感覚が薄れすぎていますから＞現代人。　戦後間もない時代を生きていた人にとって大切な食べ物を粗末にする行為は”いくら金銭を出している”とはいえ許しがたい行為なのかもしれません。対価を払っているのだからは理屈としては全く正しいのですが、対価を払えば何をしてもいいのかとも最近強く感じてます。客ならば何をしてもいいのか？クレームをつけたり嫌がらせをする客を敬遠し客の意のままに従う事をサービスというのか？　サービスとはお客様のわがままを聞くことであってもエスカレートすれば、社会全体に悪影響を与える。 (30代男性関東)

（白紙票） :
小さな店でもありえないこと。調査するのは？と思います。 (40代女性関東)

思う :
多分少なからずやっていると想います。家庭では残ったからもったいないからというのは、いいですが、商売となるとやはりいけないでしょう。しかし売り上げとか経営とか考えるとそうせざる終えないという意見もあるとは想いますが、だから最小限の仕入れをすればこういうことにはならないと想い間 (30代男性九州)

思う :
そこらへんの飲食店なら、ある程度覚悟しているけど、
まさか高級料亭でも、そんなことしているなんて…
腹が立つなんてもんじゃない！食べた人たち、慰謝料請求すべきだわっ (30代女性関東)

思う :
想像しちゃうと気持ち悪いからやめてもらいたい。でも新鮮な料理を出された客は残さず食べよう！世界には食べられない国もあるんだから食べ物は無駄にするな。ちなみにコンビニの弁当は賞味期限が近くなったら値引きしてでも無駄にならない様にならないのかね？廃棄するのはあまりにも「もったいない！」 (40代男性関東)

思う :
やるとこはやってると思うが、もちろんどこもかしこもではないし、自分の経験や知り合いを見たかぎりで言えば、多数派ではない。 (40代男性関東)

思う :
真実を公表しないのはいつかはばれるので百害あって一理なし (40代男性近畿)

思わない :
思いたくない。 (50代男性関東)

思う :
結局お金の世の中。 (60代以上男性近畿)

思う :
我々が思っている以上に「使い回し」している、料理店、外食産業店は多くあると思う、吉兆の件でマスコミへ垂れ込みする奴も増えるだろうが、喉元過ぎれば熱さ忘れるの例え通り、何時か又やるだろう、現にさめたコーヒーをチンして出しているのを見た事あり、友人の経営している店でも、刺身のつま等は見た目に判らなければ、使い回しするとはっきりこの騒動の後でも聞いた、なんでも粗末にする風習は良くないとの事、これも一理は有る。 (70代以上男性中国)

思う :
高額の店だから問題なのでしょうか？
安い店ほどしているのではないでしょうか？
ワタシが見たのは、回転寿司。何回転もして、乾いたニギリを、濡れた手でニギリ直しているのを見た。
床に落としたとんかつを、揚げ直して、こぼしたご飯を床に付いていない表面だけすくい上げ………等々！
いかなる商売でも、売るモノは、あくまで「モノ」であり、食べ物であろうとも、エンピツでも同じ扱いなのです。
見えなければ、バレなければ、知られなければ、なんでもOKの世界でしょう。
ある程度の割りきりと、諦めと、覚悟を決めて「食いに」行くしかないでしょう。一番怪しいのはファミレス？？？
(30代女性中部)

思う :
はしをつけていない料理を使い回すのは、良いのではないか？
しかし、それはあくまでも客に了解をとってからである。
それもある程度値段を値引きして出せば客も納得するのではないか？ (50代男性九州)

思う :
みんな、やってるよ。だから、残す時は、みな、箸でぐちゃぐちゃにしてから出ましょう。上品ぶると、使いまわされるよ。 (50代男性北海道)

わからない :
使いまわしはないと信じたいが、極力、外食は控えるようにならざるを得ない。唯、旅行などで旅館やホテルを利用することもあるので、一抹の不安を感じる。 (50代男性北海道)

わからない :
あってはならないことと思うが、自分の利益しか考えない風潮のこの時勢ではありうるとも思える。 (60代以上男性近畿)

思う :
よく、料理にそえてあるパセリやレモンは使いまわしだと聞いたことがあります。
使いまわしではないですが、スーパーで残った生鮮食品をお惣菜やお弁当にしているというのも耳にします。それはかまいませんが、残り物で作っているなら格安で販売してくれれば嬉しいのにと思います。 (30代女性関東)

思う :
やってるよ (50代男性九州)

思う :
船場吉兆の使い回しが明らかになって、言えずにいるところがたくさんある気がする (40代女性中国)

思う :
裏の調理場はわからない (50代男性中部)

思う :
他の店でもやっていそうな気がします (30代女性関東)

思う :
あってはならない行為ですが、他の料理店でも当然のように行われている処があると思います。 (50代男性近畿)

思う :
個人経営の店とかやってそう (30代男性東北)

思う :
こういう大手ではないかもしれないけど、ＦＣ系ではなんかありそうな気がします。 (50代男性東北)

思う :
居酒屋あたりでは、常識なのでは？ (40代女性関東)

思う :
氷山の一角 (20代女性関東)

思う :
私たちは、思いもしていなかったことが、この度の報道で知ることができました。他ではありうないとは思えなくなりました。残念でなりません。このように、日本の心が乱れてきたことにさびしい思いです。 (60代以上男性九州)

思う :
穿れば官民問わず何処も同じ、政治の貧困が全ての原因 (40代男性関東)

思う :
絶対にやっている。料理屋だけでなくレストラン、飲食店等でも９０％以上で食べ残しの商品を絶対に出している。過去に何回か「どう見てもおかしい。」と思われる品が出されたことがあったが、証拠はないので何も言わず、２度とその店には行かないことにしている。お客には証拠が無いので「業務妨害」だと言われる恐れがあるため、飲食業で稼働している従業員の方々にお願いしたいのは、店が「使い回し」をしたら、その日時と商品名、やった者の氏名等を記録し後日退職後で良いから、公表してほしい。そうしなければこの種の犯罪は無くならないので船場吉兆のように廃業までさせることが必要である。
使い回しにより確認はされてないが、あらゆる病気が人から人へと移っていることが絶対にあるにもかかわらず、政府・官僚・国会議員は法律の整備をしないで、既得権益に走っておる。やる気なら１週間で法律はできるのだ。 (70代以上男性近畿)

思う :
思いたくないがあれほど有名な処でも行っているとすると他でもやっているとおもう。
(70代以上男性東北)

思う :
多分、他もやってると思う。 (50代女性近畿)

思う :
お客の手付かずの食べ物を使い回すのは、昔から有る話。
私が学生時代にアルバイトしていたレストランでもチーフ（コック）が、平然とやっていた。
モノにもよるだろうが、有ると思った方が良い
(50代男性中国)

思う :
少なからずやっているでしょう。 (50代男性関東)

思う :
もったいないのは、わかるが、客に隠してしている時点で、問題だと思う。
注文時点で、残りそうなもの聞いて，はじめから、配膳しないなら、よいと思う。 (30代男性近畿)

（白紙票） :
お客様が第一といいながら、影では人を馬鹿にした人間が多すぎる。
当たり前のように行われているだろう。 (50代女性関東)

思わない :
使いまわしをするとケチってる実感はあるかもしれんけど、余計に手間がかかるような気がします。そもそも料亭に行った事無いんで裏事情はおろか店の雰囲気もわからないですけど‥‥ (20代男性中部)

思う :
もったいない精神と金儲け主義の二足の草鞋で、どこの店でもありうることだろう。今の日本はわからなければ何をしても通ってしまうことだらけで、これからもまだまだ出て来そうな気がする。 (60代以上男性中部)

思う :
高い金額とって使いまわししてたなんてせこい (50代女性近畿)

思う :
結構やってそう。
漬物が出た時とか、そう思う。

結構食器きたなかったりしたこともあったし、飲食店はそのへん徹底してほしい。

(30代男性東北)

思う :
それほど消費者は飲食店を信用していないというのが反映されると思う (30代女性関東)

思う :
バイトを使うファーストフードより板前がいるような料亭が怪しい (40代男性九州)

思う :
小生の知り合いのかなり上質の料理店でもやっていた（船場吉兆の問題が出てからは止めたようだが） (70代以上男性近畿)

思う :
高級店ではないけどバイトしてた奴に聞いたことがある。 (40代男性近畿)

思う :
大体予想はつく (60代以上男性関東)

思う :
　代表は、付け合せのパセリやお造りのケン。手付かずのものは必ずと言ってもいいほど。老舗では殆ど無いとは思うが、ランクが下になる程、どうせ残すなら手付かずで残すのが客のマナーと言い切る輩もいる。 (40代女性近畿)

思う :
使い回しは他の店でも行われているが、まだ外部に漏れていないだけのような気がします。 (20代女性近畿)

思う :
勿体無いと思うけれど、お身内で。お金を頂くのですから、失礼この上ない。 (60代以上女性中国)

思う :
所詮、借銭奴ばかりが生き残る。 (30代男性北海道)

思う :
実際、ファミレスでパセリは使いまわしだ！って聞いたことがある。 (30代男性中部)

思う :
どこの店でもやってる。 (20代女性中国)

思う :
私が思うには、「吉兆」がとんでもない事をしていたと知った時、他の老舗、または、ある程度の料理屋も少なからず、行なっているのではないかと。
「吉兆」のした事が洗いざらい、時間を置いて、出揃った時に、何処かの料理屋も、ばれるのではないかと戦々恐々しているのではないかと、思っている。 (60代以上女性関東)

（白紙票） :
それで、何をいいたいのですか？他の店でも使われていたらどうだと？正直、出された食事を残す側が悪いのであって、手のつけられていないものならば食品のリサイクルとしていいんじゃないですかね？ (30代女性中部)

思わない :
料理についている花であるとかしその葉とかは使いまわしているかもしれないが、料理の残りとなると話は違うと思う。無いことを祈りたい。 (40代男性九州)

思わない :
船場吉兆の事だと思うが、そこいらの小汚いラーメン屋でももう少し倫理観が備わっているであろう。材料を使いまわしとかありえない。高級料亭なら恐らくは我々庶民でも慶事とか特別な晩を精一杯背伸びして利用し、それなりの演出を期待するところを料理の使いまわしである。甚だしい失望感に襲われる。 (30代男性関東)

わからない :
場末の料理屋ならあるかも知れない。
自分はまぁ余り気にしないが、一流の持て成しが求められる店のすることじゃない。 (30代男性関東)

思う :
私が昔バイトしていた店ではさくらんぼやパセリ、レタス、レモン、といった系統の手付かずなものは洗って次の客へ出すよう指示されてました。小さな個人の喫茶店でしたから理解はしましたが、客の立場なら絶対嫌ですね。ましてや調理されたものは店側の目の届かないところで何が起こってるかわからないので、事件もおこりかねませんよね。刺身の使いまわしなんて、主婦でも常温で数時間経ったら生で食卓へは出さないのでは？ (30代女性中国)

思う :
あってほしくないがあると思う (20代男性北海道)

思う :
阿保！御かみの浅知恵が、みえみえです、それも上流の階層のお客まで、吉兆の儲けの餌食にされ、手玉に取った出口は、詐欺行為そのもので、懲役刑に値する位ですよ、全国の調理師、調理業界は激怒している。 (50代男性九州)

思わない :
吉兆でもやっているのだから、全ての店でやっていると考えた方が良いと思います。安全なレストランはないと考えた方が良いので、自炊する方が良い。生活防衛のためにも。 (60代以上男性近畿)

思う :
誰もが考える事だろうと思います。
でも、家庭料理ではなくお客からお金を頂いている以上、
お客に対する裏切りだと感じます。
他の料理店や飲食店でもやってると思うと答えたが、
使い回しを認めるつもりはありません。 (40代男性北海道)

思う :
漬物が多そう。よく作り置きしてあるの見たことあるし。それに
厨房に食器を持って帰ったら客には見えないから何をしてるかわからない。信用してる店こそ・・心配かも。怖い時代ですね。 (20代女性中部)

思う :
ラーメン店などで、大量に出てくるねぎなんかなんだかあやしいな。
跡テープ理に置いてある薬味、さじを挿してあるが客が舌をつけた
はしでこそぎ取る可能性大、かなり不潔に思う。

(50代男性近畿)

わからない :
毒ぎょーざの方を心配しろ (40代男性四国)

思う :
　あって欲しくは、ないけど、ないと断言できる人のほうが、どうかしていると思う。 (30代男性中部)

思わない :
バカバカしい (40代男性関東)

思う :
もってのほか！！！考えられない行為。許せない。 (30代女性関東)

思う :
パセリは使いまわしだとよく言われますね。
言われるそばから私は平らげますが。
(40代男性中部)

思う :
何も箸をつけていなければ、そのまま別の客に出す事はあるかも・・・
もったいないの精神とか言い訳しつつ。 (30代男性関東)

思う :
船場吉兆のようにだますようなことや、従業員を小ばかにしたような態度は許せないが、「もったいない」意識は必要でそれを公表して値段を下げるなどして再利用してほしい。 (50代男性中部)

思う :
何十年も前から　身近ないろいろな店で噂を聞きます。使い回している方は罪悪感など無いのでしょうね。
だけど　手を付けられていない料理を捨てる事に対しても罪悪感はありますよね？道徳的な観点で。 (30代男性中部)

思う :
昔から、飾りのパセリなんかは使い回してるって言われていたし、極端な売上至上主義の経営者やモラルの低い料理人が居る店では行われているんでしょうね。残念ながら…。 (70代以上男性近畿)

思う :
嫌だけどあると思うときがある (50代女性関東)

思う :
表だって言わないだけでどこでもやっているのでしょうね。私は食べ残しがイヤなので基本的には出されたものは何でも全部食べますが、「パセリなんか一体どれくらい前の人に出したものの使い回しなのか」と考えてしまうとイヤですね。 (40代男性関東)

思う :
日本全国どこでもやってると思いますよ。
吉兆みたく、そのまま使いまわしているかは微妙ですけど、
なにか方法を変えてやってるんじゃないでしょうか？ (20代女性関東)

思う :
学生時代、バイトしていた中華料理屋では、こんなの当たり前でした。 (30代女性関東)

思う :
やってほしくは無いけど、実際は・・・ねぇ？ｗ (30代男性中部)

思う :
もちろん思います。
居酒屋では　当たり前　でしょ？
特に刺身のつまやパセリなんて。 (40代女性関東)

思う :
40年前、サクランボとパセリは、みなどこの店でも使い廻しをしているから食うなと何人にも言われた。
しかし、そんなことして何円得をするんだろうと考え自分は嘘だと思っていたが。

(60代以上男性関東)

思う :
席を立つときには、残った皿に「しょうゆ」や「ソース」なんかの卓上にある調味料をたっぷりとかけてから出るようになった。

少なくとも、箸も付けずに残った料理を店員に持って行かせるようなことはしない。 (50代男性北海道)

思う :
つけものを使いまわすって聞いたことある。　 (40代女性中部)

思う :
これは外食業界(特にチェーン点)の常識。 (40代男性近畿)

思う :
使い回している事を客に正直に公表するのなら、構わないと思う。
まぁ、どうせだましているんだろうから、詐欺罪。
あまりにも、こういう事が続くなら、自衛策として、
食べ残しは、持って帰るか、使えないようにぐちゃぐちゃにして帰りましょう。 (40代男性近畿)

思う :
漬物にかじった大根が入ってた。ずらしたら出てきたから調理係りも分からなかったんだろうな。 (50代男性関東)

思う :
飲食店で働いて、色々と見てきました。
裏なんて酷いモン。
使い回しなんかより酷いのだってありますよ。
知ったら外食する気が失せます。 (30代女性東北)

わからない :
全く手をつけられていない料理で、かつ値引＆客へ確認ならかまわないと思うが・・・
「MOTTAINAI」から・・・あるいはまかない料理として食べる？ (20代男性北海道)

思う :
なんでも1回使い捨て、って確かにもったえないこと。
でもどこまでをボーダーラインとするかは微妙な問題。
例えば、飾りに使う青物を使いまわすのと、食べられるものを使いまわすのとでは
問題が大分変わってきます。
例え、飾りでも使いまわしとわかれば、そういった先入観や気分で美味しいものも美味しくなくなることもある。。

使いまわしは良くないことだけど、単に店側を一方的に批難するのもどうだろうか。
消費者が残すようなものを出すのは良くないが、
消費者だって、食べ物をそのまま残すのはよくない。
食べられないなら最初から頼まなければ良いわけで。

そもそもこれまでの消費社会とエコは対極にある。

エコとサービスがうまく融合する解決策は今後の課題になるんじゃないだろうか。 (30代女性関東)

思う :
必ずしているところはあります！ (50代男性四国)

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